仿嘉士利早餐饼干（自用）

200g版本：

小鸡蛋两个
盐2.5g
黄糖粉32g
植物油10g
小苏打无
安琪酵母2g（烤箱发酵30分钟）
玉米淀粉35
中筋粉165(帅牌)
奶粉3-5g增香或者奶粉无

不加水，面硬好操作。不然面太软粘，擀开时得用手粉。

135度10分钟
转：
120度（上管）
100度（下管）10分钟
成品约200g。

100克版本：

小鸡蛋一个
盐0.5-1g
黄糖粉20g
植物油5g
小苏打一点点
安琪酵母1g以内（烤箱发酵30分钟）
玉米淀粉一小堆
中筋粉100g(用的帅牌)
奶粉2-3g只剩这么点，香味足够。
无水

擀面皮成嘉士利的厚度，扎孔可以比较不向上膨胀，扎不扎孔对口感影响不大。成品比嘉士利气孔更小，没那么疏松，口感比较紧密细粉。

2022-10-25