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Lily8810 做过

广东炒米粉

#午餐•2022年10月26日#  #炒米粉#
一直喜欢炒米粉,就是油和碳水高,也不怎么敢吃。自己炒就可以菜为主,粉少放。
炒米粉目前我就4个心得:一个是粉要选对,而且泡软就不要多泡了,否则高温下含水量太大的粉会变成浆糊酡在一起。第二是调味,我的秘诀是放鱼露。就会香很多。第三,油不能太少。最后,起锅一定要有一把葱。
虽然我也放了泡发的干贝,不过炒好后一丝也没捞出来。
吃炒粉的乐趣就是每一口都可能不同,这口是包菜的甜,这口是鸡蛋的香,这口是豆芽的爽脆,这口是鱼露裹着粉,但每一啖都是鲜香的。
今天最满意的是各种菜和粉的比例,不太满意的是粉泡得稍过了,就有点儿软塌塌,不够筋道。
整体还是很满足。

2022-10-26