2022年10月26日

在直播间和三月学做油条：普通面粉250克，盐3克，脆皮油条粉5克，搅拌均匀，食用油15克，搅拌均匀。150克水，冬天温水，夏天凉水。戴手套用拳头揣面，反复折叠八次，最后卷起来刷上一层油，宽一点的保鲜膜包裹起来，冬天醒面一小时，夏天半小时。撒一点干面粉抻长不回缩就行，新手醒发时间长一点好操作，稍微擀一下，面片不用擀的太宽，手掌宽就差不多，厚度是筷子头那样的厚度。边角料切去，切两指宽的段，隔一个用筷子头打水线，两个面条折叠，中间用筷子头压一下，不要太用力压。180度到200度炸。油条粉不能直接接触水，高油温下锅炸。记录完毕！这个方子做出来炸饼也好吃，量也不多。

2022-10-26