2022年10月26日

「 熬猪油 」
猪边油洗净，切成坨坨，开始焯水，冷水下锅，放葱、姜、白酒，盖锅盖，等水烧开，撇出血沫，捞出坨坨控干水分。起锅加一瓢水，放入坨坨，搅拌一下盖锅盖，大火熬，听到咕噜咕噜油就出来了，开盖，然后转小火慢慢熬，，满锅泡泡放葱、姜、盐、花椒，出锅前撒一把黄豆（防止猪油坏），滤网避着舀油放入罐子，最后舀点黄豆、花椒进罐，冷凉凝固就能用了。

2022-10-26