老北京千层肉饼 （京东肉饼）

千层肉饼first attempt accomplished！居然很轻松就成了，没想象中的那么难嘛😂
不用发面就很省时间，热水和面更软乎，也从方子中学到烙饼面团关键在醒而不在揉（醒20min再抹油醒20min）。醒发到位的面团就很容易擀薄，操作起来特别顺溜～我用的是前段时间做肉龙剩余丢在冷冻的肉馅（老干妈香辣菜洋葱猪肉），称了一下两百克不到点，配180g面粉刚刚好。“叠被子”的过程最好玩！叠了九层，一个大方包再擀开，面皮薄得半透明都要露馅儿了😝
锅里刷油盖上盖子烙，两面金黄即可，比发面饼更容易熟透。切块之后里面的层次很令人惊喜😍！心满意足啦～
一大张饼够我吃两顿的了🙈（复煎一下就能恢复焦脆口感😋太香啦）
#饼饼一锅摊# #国外版厨房实验#

2022-10-27