2022年10月28日

红枣桂花贝果
外脆里软 还有红枣的甜 烤好忍不住炫了两个😂
（没有桂花，材料忽略）

① 90克红枣去核加没过红枣的水，小火煮至水干。
加入70g牛奶 ，70g水 ，一起倒入搅拌机打成枣泥。
②高筋面粉300克 酵母3克 盐2克 糖2克 加入枣泥
③搜出光滑的面团  厚膜即可。面团松弛10分钟
④分割成每个均匀大小面团（基本95克），收口朝下，滚圆再松弛20分钟
⑤擀成牛舌状 再整理成方形 卷起 收口捏紧，每个都做到这一步，再整形把一端擀成扇尾，另一端绕过来捏紧，收口转到下面，发酵35分钟。
⑥醒发好的贝果 体积增加1.5倍大，按压回弹。煮糖水（500克水20克糖 小火锅底有小气泡即可）两面各30秒。
⑦放入预热好的烤箱，230度。下面加层锡纸，不然底部容易烤过（根据自家烤箱脾气调整）。上层最后几分钟加盖锡纸。20分钟

2022-10-28