银座顶级烫种吐司

记录一下：
按原配方，烫种是前三天做的（二天比较理想）110克，牛奶150克，其他不变。
一发，烤箱发酵35℃1小时，放热水一碗；
二发，面团稍着整理，烤箱发酵30分钟；
烘烤时间：预热10分钟上150 下190，烘烤上140 下180，倒数第二层 30分钟
结果：拉丝一般，口感一般，组织不够细腻，没有平时做的吐司好，第一次做还不理想吧

2022-10-28