雷神巧克力软欧

第二天取出面团混合，揉匀后加主面团中剩下的酵母，揉匀再加剩下的黄油，揉到合格。第一次发酵好后，开始做可可酥粒（直接用手搓比用机器打效果好），第二次发酵好后，开始做可可墨西哥酱。包的时候可以加点坚果，把馅往高处堆支撑面包的高度不然面包会瘪，最好分成两小个，原方挺大的大概有整个手那么长，会吃撑。
墨西哥酱不要省略不要减糖，像下面的两个那样围着面团间隔着打到底部，酥粒可以省或者减半制作稍微撒点就好但是不要减糖。有的方子是先用喷壶喷水再撒油酥再挤酱，或者用厨房纸巾沾湿面团再撒油酥，油酥就会被酱压在下面，总之先后顺序取决于你想要哪个更明显就后放哪个。可以参考这个方子贴墨西哥酱的步骤www.xiachufang.com/recipe/102851223/，先冷藏再分成团再双面贴保鲜膜擀平包住面团，图7的tips也是这个方子的。
总得来说比较麻烦，可可香不够浓，卡仕达酱粉味重，面团有点扁，需要用比较好的巧克力和巧克力粉。

2022-10-30