五款碱水，一次学会

🥯碱水红豆贝果
【面粉】高200g+低50g
奶粉8g+酵母2g+盐4g
冰水145g
【搅拌】黄油14g，20分钟
（锯齿薄膜，静置5分钟）
（切块，静置5分钟）
红豆20g×5
（裹馅，冷冻20-30分钟）
20g碱+500g40℃水
（碱水，两面各25秒，放油纸上，割口，控水1分钟）
🔥210⏰15分钟

2022-10-30