零失败【葡式蛋挞】蛋挞液蛋塔（无淡奶油 全蛋）

我把白糖减少了10g换成了红糖。成品甜味偏淡，感觉更多加5g红糖会好点。但是我不能吃太多甜的就算了。
这个方子可以的，就是烤中间时候上层出现蜂窝，我当时真的挺害怕的，密密麻麻的，密集恐惧症都犯了。还好成品之后就变浅了，蛋挞内部倒还好，就是顶层还是密密麻麻的，猜测可能是火候的原因，或者可能是鸡蛋的蛋白不均匀分散，要么就是水蒸气往上浮。因为我提前看了一些评论问题然后气泡将近静置了20分钟，还稍震了震，然后过筛过筛了四遍。
下次打算把烤箱的温度调低点时间长点试试

2022-10-31