2022年11月03日

橙子磅蛋糕

配方：低筋面粉180克、泡打粉2克、朗姆酒20克（这可以换成君度橙酒，没有可以不要）、鸡蛋3个大约是180克左右、糖粉一共120克、盐2克、黄油145克
操作步骤：
1.60g糖粉加入到软化好的黄油中，用刮刀压拌一下，然后开动打蛋器，中高速打发至黄油颜色变白，体积变大（夏天垫冰水打发），然后加盐2克继续打
2.分离蛋黄蛋白，蛋黄分两次加入到黄油中打发均匀
3.打发蛋白，分两次加入60g糖粉，打至蛋白硬挺有光泽
4.取3分之一蛋白霜，加入到黄油中，用蛋抽拌匀
5.过筛加入一半的粉类，用刮刀拌匀至细腻无干粉
6.重复4跟5的操作
7.加入橙子果酱65g拌匀
8.挤入模具，180度烘烤20分钟，转160烘烤30分钟（上色盖锡纸）

2022-11-03