腰果花椒恰巴塔

​T65  70%+含水量甩缸的感觉太治愈了。
​面筋形成的好发酵到位扣盆面团自动掉落一点不黏。
​终于体会到高手说的面团羽绒被一样的充气感。
今天的切面真的不错，胶质感。
花椒保守了，放的少了点。
230℃上下，25分钟。#晚餐•2022年11月4日#
​ #恰巴塔#

2022-11-04