看完N个真大神的课，我悟了蛋糕卷的关键，是温度啊！

沉积了，有布丁层，应该蛋白加到蛋黄糊里，我把蛋黄糊加到打发的蛋白里，应该导致了消泡。还有按方子的上火190的话，我这个有点糊，下次调低一点。

2022-11-05