2022年11月06日

泰式九层塔豆腐炒菜豆

豆腐 1盒，捏碎
菜豆 200克，切粒
洋葱 1个，切碎
姜末 适量
辣椒 3条，切粒
甜椒 1个，切粒
黄糖 1 Tbsp
生抽 4 Tbsp
老抽 2 Tbsp
胡椒粉 适量
泰式九层塔 20克
盐 适量

锅热油，下菜豆，静置3分钟至一面呈褐色，翻动，重复至菜豆微焦，共约8分钟。盛出备用。
原锅热油，下洋葱中火炒至透明，约2分钟。下姜末、辣椒和甜椒，炒3-4分钟至甜椒断生。推到锅子边缘，加入豆腐碎，加调味料，拌匀让豆腐裹上酱汁。转中大火煮，每2分钟搅动，至豆腐变干。所有食材拌匀，再煮一会至豆腐呈浅褐色，一共约10分钟。加入泰式九层塔，翻拌再煮2分钟，再加入菜豆即可。可酌情加盐和生抽调味。

2022-11-06