爆腌鸡腿

吃完了没留图💦
结合下厨房上另一个腌鸡的菜谱一起做的。
1.同时腌了鸡腿 鸭腿 鸡胸。鸭腿腌了5天，其他两种3天。我个人其实觉得鸡胸最好吃，比较入味（炒了花椒盐抹的，只有鸡胸的花椒味比较重，其他两种都不浓），口感像QQ弹弹的肉干（不是煮鸡胸那种很丝很柴的干，很Q又入味，我是把一整块都当零食吃了）。其次最好吃的是鸡腿。鸭腿可能是因为脂肪多皮厚，我风干的时间也短，感觉咸味是进去了但是肉质和皮的口感变化不大。
2.第一步风干我比较懒不想等了，是拿空气炸锅最低温80℃ 吹了15min弄干的。这个温度不会熟，但是鸡腿和鸭腿会渗一点油出来。
3.抹盐我是差不多按每个每面一大撮盐来的（意会一下，也不精确）。盐不在多（很容易渗进去的），重在均匀。个人感觉，如果做出来想不需要怎么处理蒸了炒了直接吃，盐可以比我这少点，如果做出来要再炖煮煲很久的话可以多抹点。咸味是真的很容易进去，做出来感觉太咸了就先煮一煮。
4.炒了花椒盐，但是不知道为什么只有鸡胸花椒味重，下次俺要奔着致死量放花椒试试。
5.最后一步风干我又偷懒没做，个人感觉对鸡胸鸡腿来说问题不大。
6.这个菜谱最大的好处就是方便简单，抹盐5min就搞定。因为主要靠冰箱，什么天气季节温度都可以做，比起我找到的另一个腌鸡菜谱更适合腌鸡小白。#午餐•2022年11月6日#

2022-11-06