手把手教你蒸馒头

#晚餐•2022年11月6日#
人生有很多个第一次，这是我第一次蒸馒头。
简单记录：
环境：北方初冬，室内温度10℃
食材：如配方，酵母减少为5克（整一包），水多了5克（涮杯中酵母）
一次揉面：厨师机1档搅拌均匀，2档匀速揉面约5分钟，3档快速揉面4分钟
一次发酵：发酵箱36℃湿度60花时1小时35分钟，手指沾面粉插入不回缩
二次揉面：手工揉面，整体揉面5分钟，切分成剂子之后每个揉面1分钟再滚圆，上蒸屉，剂子13个（70克×11个+38克×2个）
二次发酵：蒸锅温水环境，花时1小时15分钟
大火烧开，中火蒸15分钟，光火焖3分钟
完美出炉！

2022-11-06