午餐•2022年11月7日

#午餐•2022年11月7日#
我们的午餐～肉丁炸酱面
面码是黄瓜丝和焯水娃娃菜

肉丁炸酱～各家都有不同的做法…
我来分享我家的

【食材】
去皮五花肉300g、黄酱150g、甜面酱50g、花生油、香油、八角1粒、白糖、大葱白、姜片2片。

【做法】
1⃣五花肉去皮切1厘米方肉丁，姜片2片，大葱白5厘米长切碎。
2⃣调一碗酱～黄酱与甜面酱比例3：1  ，我用150g黄酱与50g甜面酱，加120ml清水调开。不同酱浓稠度不同，适当做些调整。
3⃣炸～锅里加入90ml花生油+30ml香油（油要多，成品做好，油会浮在上面，可以不吃但油不能少！）
油温微热下肉丁、八角、姜片小火慢炸，炸熟肉丁。倒入酱汁，继续小火炸13～15分钟。用铲子推锅底以免糊底。出锅前+1小勺白糖和葱末，关火，盛出，完成。

2022-11-07