2022年11月10日

冬阴功
准备材料:香茅两根切马蹄状，南姜八片，柠檬叶6片（中间根枝剪去不用），小青橘两个，小红辣椒若干，蒜头若干，红葱头一个，香菜两根，番茄一个切块；有心酱两勺，鱼露一勺，椰浆65ml
准备过程:青口贝外壳刷洗干净后焯水，鲍鱼清洁干净，虾头身分离、开背，鲜香菇若干，秀珍菇若干，桂林米粉若干；
1.起锅烧油，下入虾头煸出虾油，倒入清水熬煮五分钟后，将虾头捞出，汤作为底汤备用
2.起锅烧油，下入香茅、南姜、红葱头、蒜头、小红辣椒，爆香；下入有心酱继续炒出香味，倒入汤底，熬煮五分钟。（此后可将香茅等配料装入卤料包继续熬煮，可防止和食材混杂）下入雨露、番茄，挤入青橘汁
3.下入香菇、秀珍菇、鲍鱼煮四分钟。下入带壳青口贝、米粉，下入椰浆，米粉熟即可关火出锅。

2022-11-10