2022年11月11日

可开店的小笼包肉馅
用料  
包子皮  
面粉 300克
酵母 3克
水 150-180克克
包子馅  
猪肉 180克
西葫芦一小个160克
鸡蛋一个
葱花 3-4根
大葱 半根
姜 一片
老抽 一勺
蚝油 一勺
料酒 一勺
生抽 一勺
盐 2克
步骤
1、先和面，面粉酵母，水放一起。
慢慢放水，水多了加面粉，干了就加水，揉好了盖上保鲜膜放一边发酵。
2、除了葱花绿色的尾部，其他都放入绞肉机。 没有绞肉机可以用刀慢慢剁。起油锅，倒入一点油，把刚才搅好的肉馅拿三分一出来炒。  炒出香味后，倒入一勺酱油，一勺料酒，一勺耗油，小半勺老抽。把炒好的肉放入肉馅的碗，加一小勺盐。
搅拌！加小半碗水继续搅拌，每次加一点点，搅拌匀了，再加。直到这种水水的状态。
3、这个时候面发好了，排气后分成小剂子，擀皮！包好了，放15分钟二次发酵。上锅蒸15分钟。开吃！

2022-11-11