2022年11月13日

【红烧五花肉】
实际为“焦糖五花肉”～看着肥瘦相见的五花，一步步变得焦脆好吃，感到满足
前期准备:五花肉(挑靓靓的五花)、鹌鹑蛋(原配方为鸡蛋)、冰糖等
具体步骤:
一、五花冷水下锅，放姜片、料酒，等水沸腾煮2分钟
二、将五花沥干，下锅煎(因肥肉会出油，不需要另外放油)
三、煎至两面焦黄
四、将肉夹起，放冰糖溶至金黄色，将肉重新放回锅中上色。随后加料酒、生抽、老抽，简单翻炒
五、加热水，继续煮一会(这个时候肉好像还没有上到色，水也很多，但是后年会慢慢变稠)
六、在五花滚着的过程中，可以煮鹌鹑蛋和简单煎一下
七、放鹌鹑蛋进去一起滚滚
八、出锅
(Via 日食记）

2022-11-13