东坡肘子

我成功啦！但是后面大火收汁收的太急了，皮还不是很烂糊，虽然也很烂，但不是那种筷子一刀就掉的那种，多炖会儿再收汁，味道很不错。
炒糖色的时候，差点把我难住了：第一次水放多了，冰糖化完，炒很久，还没变色；第二次水放少了，冰糖都炒干了，粘的锅边铲子上都是硬糖；第三次才炒好，一定要勤搅着，不然糖色就糊了。#晚餐•2022年11月18日# #红烧肘子#

2022-11-18