做100款面包の12：在家开茶餐厅!港式菠萝包 –不划格子自然裂开的香酥脆皮！菠萝油/酥皮包

方子超级好。就是我还没发现这方子前波兰种已经提前做好了，115克粉115克水1克酵母。然后根据楼主方子总量不变配好了主面团量。就是油和糖各减了点。面团湿但不粘手，比例正好。就是我蛋液是二发后才涂的。所以都涨开了。180度20分钟，感觉火里有点小。下次尝试调高温度。女儿说要吃带馅的，所以我又找了个其他椰蓉馅的方子，这个方子牛奶有点多，量可以乘3。牛奶减量。共做了14个面包，面团大概每个约66克。烤出来马上吃了一个，又香又松软。下次要提高菠萝包颜值。#晚餐•2022年11月20日#

2022-11-20