吐司沉积的原因及改进方法

“通常多指发酵过程中，面团底部受热过度且不均匀。家里没有发酵箱的小伙伴，多数会用到烤箱的发酵功能。烤箱发酵的温度几乎都是下发热管发出的，如果吐司放的距离离下发热管太近、而下发热管叉过热（有些烤箱的发酵
度只能 35°C起跳），就会造成底部的面國受
热过度，把酵母烫死/半死不活/过度活跃消耗
活力，那入炉后这部分的面团也发不起来，造成沉积”

果然是二发时误将温度设成40摄氏度😰，发现时已发酵了35分钟……

要做出一个完美的吐司，每一步都要认真啊。

2022-11-20