生煎包

#午餐•2022年11月22日# #生煎包# 拜托，谁能不爱可可爱爱的小包子呢😍😙😚😋
✅花一下午的时间，完成：
鲜肉大葱包、韭菜鸡蛋包、青椒茄子包
‼️面粉发酵：
1）500g面粉+3～5g活性酵母=“三光”面团
2）夏天，阳光下盖保鲜膜发酵30min左右，成蜂窝状
‼️制作馅料
🫔鲜肉大葱包
300g肉馅+半根大葱=馅料
放生抽、蚝油、盐、胡椒、油调味
🥚韭菜鸡蛋包
1）鸡蛋打散，冷锅热油，小火搅拌鸡蛋成絮状
2）韭菜切碎，等鸡蛋放凉些，加进来
3）放生抽、酱油、蚝油、盐、胡椒、花椒油调味
建议盐最后放，不然容易出水
🫑🍆青椒茄子包
1）茄子切丁，加盐杀青，用手捏出水分
2）青椒切丁，混合
3）放酱油、蚝油、盐调味
‼️上锅
1）沸水后关火，利用沸水蒸汽，第二次发酵生包子，包子“出汗”且膨胀即可
2）大火蒸煮
🐶如果没有蒸笼纸，包子上锅前，要将蒸锅擦干，否则出锅会粘住。

接下来，就是见证奇迹的时刻！😋😌

2022-11-20