2022年11月21日

煎青花鱼
1. 冲洗净，厨房纸吸干表面水分。
2. 正反面薄抹一层盐、黑胡椒。
3.不粘锅烧热，鱼皮朝下直接放入，中大火，呈金黄焦脆翻面（约两分钟），期间可夹起尾部观察火候；鱼肉面中小火煎，铲子轻压凸起处使加热均匀，至金黄起锅。
4. 切一头柠檬，预先均匀滴入盘中，盛入。

后记：肉汁偏嫩汁多，虽可食，鱼肉面还需小火多煎。

2022-11-21