雨衣雨伞雨靴☔️

大成功，我飘了，顺利消耗花生酱，做一次大约能用340g花生酱，不怕花生酱吃不完过期啦。在B站看到的配方，特别好。

配料表：
* 1个鸡蛋，140ml温水，25g白砂糖，4.3g酵母，1.7g泡打粉（3~6‰的比例），15g玉米油【配料表的盐我没放】
* 300g中筋普通面粉
* 四季宝Skippy粗粒花生酱-含盐

做法：
1. 晚上8点开始准备各种材料
2. 所有配料一股脑放进1个大容器，充分混合均匀，再倒入面粉，用刮刀混合成面团（硅胶铲子也行，不沾手，特别省事）
3. 家里21.3℃，盖上保鲜膜，再盖一个毛巾，醒发1.5小时，膨胀的特别好，2倍大。【1次醒发】
4. 用硅胶铲子整理一下形状，盖上保鲜膜，再盖一个毛巾，放进冰箱一夜。（冰箱调成中档，在冰箱静置了11个小时-10pm~9am）【2次醒发】
5. 早上从冰箱拿出面团，撒上干面粉，拿出来放在案板上，按压排气成扁扁的饼状，面团沾手沾擀面杖撒上面粉就好了。
6. 用擀面杖擀成薄薄的长方形，然后铺满花生酱，真的用了好多花生酱，约1／4罐（1.36kg装）。
7. 卷成长条，手上抹上面粉，把长条整理成粗细一致。
8. 中间切开，留一头不切断，双股折叠卷起来，然后盘成蚊香状，尾巴压在下面。
9. 整理一下放进铺了烘焙纸的和面容器里面（陶瓷大碗-很深-口径跟空气炸锅炸篮一样），盖上保鲜膜，再盖上毛巾，醒发1小时【3次醒发】
10. 醒发至2倍大，放进空气炸锅，表面刷上1层牛奶
11. 空气炸锅-155度10分钟（表面已经上色均匀），盖上锡纸160度10分钟（避免表面烤糊，烤的颜色过深），把面包翻过来把底部上色，烤脆160度8分钟（不需要盖锡纸）

Tips：
* 发酵时间不宜过长，面会发酸，有酒味
* 发酵时间太短，没有面包的口感，吃起来像是很有嚼劲的馒头。

#花生酱吐司#
#午餐•2022年11月22日#

2022-11-22