可可蛋糕卷

蛋糕卷从未成功过 今天试了试这个方子简直棒极了
1⃣️蛋白:打得很软 差不多中弯钩
2⃣️蛋黄糊:滴落顺畅会留痕迹但很快消失那种 听说配方偏苦 可可粉我减少了 只放15g   糖增加7g
3⃣️方太烤箱 倒数第二层 用的烤盘垫在金盘下 没用烤网 因为这个无法调节上下火 140度25分钟
4⃣️出炉简直完美 就是抹奶油时没等胚子冷却就放了结果奶油化了 一卷就稀了 撑不住只能稍微卷一卷 定型时间也短了 奶油已经垮了 下次改为定型1小时
不错的方子 会二刷的

2022-11-26