2022年11月27日

无蛋金针菇蛋饼

金针菇 50克，切成一束一束
胡萝卜 40克，切丝
芝士 25克 (用1 Tbsp营养酵母替代）
亚麻籽粉 2 Tbsp
清水 4 Tbsp + 120 ml
油 1 Tbsp
中筋面粉 45克 （用鹰嘴豆粉替代）
鹰嘴豆粉 20克 + 45克 (≈110 ml）
盐 ¼ tsp
黑胡椒粉 ¼ tsp

亚麻籽粉和水混合，搅拌均匀，静置10分钟
拌入鹰嘴豆粉和中筋面粉，和成没有颗粒的浓稠面糊，再加水调制成光滑面糊，拌入盐和黑胡椒粉，先将金针菇蘸满面糊，铺在锅底层，中火煎，将胡萝卜和芝士倒入剩下的面糊中，可以加些青葱，拌匀，倒在金针菇上面，将面糊摊平，每面煎4-5分钟，煎至表面呈金黄色即可（煎的时候盖上盖子蛋饼内部比较快熟）。

2022-11-27