面食笔记

今晚做的白萝卜馅包子有些失败
揉面容易断筋：原因是今天改了2点做法，放温水调酵母和玉米油，感觉面发酵的快，捏褶收口处会断开（萝卜馅应该放冰箱冷藏再包也会好些），味道也差很多。前面做的包子好吃，是冷水调酵母和1发酵完，排气后放油揉面，揉面会有点断筋。
今天的天气24度

2022-11-28