2022年11月29日

糖油饼：
糖皮: 面粉100克、红糖50克、油25克、水35克
油饼：
① 500克面粉加入五克盐、3克糖搅拌均
② 25克热油倒入①，筷子搅拌均匀
③ 将②一分为二，一半用125克开水搅拌，搅拌好后与另一半混合均匀
④ 8克泡打粉、4克小苏打与面粉搅拌均匀，5克酵母放进280克温水中混合均匀，再倒入面粉中，和面
⑤ 和好的面团封好保鲜膜，烤箱发酵45度 1个半小时，冬天晚上放进烤箱到第二天早上基本就发到两倍大
⑥ 第二天直接把发酵好的面团拿出来（不用和面，不用醒面），揪一团放一团糖皮，用手按扁，调整成油饼的硬装，用刀在中间划两道。
⑦ 油加热，把筷子放进油锅有小气泡产生时放入油饼，转成中小火，炸油饼

2022-11-29