50%全麦吐司

又一条50%全麦吐司🍞
依旧是软绵口感的三明治好搭档

手揉选手这次的出品
个子还不错，是历次里最高的了
但整形依旧不太行😓
内部还是存在大气泡和底部沉积

这两天室温都在18摄氏度左右
昨晚准备波兰种时
把室温放置时间加了二十分钟
今天早上七点起来用活力刚刚好

揉面结束面温在22.5摄氏度
基础发酵时间比昨天缩短了
果然二发的时候快了些，个子也高了
不过…二发32摄氏度还是有点慢
所以后半程改成35摄氏度了

烤箱限制，上下火温度差没办法那么大
所以改成：上火180、下火210；
烤40分钟（第10分盖锡纸）
感觉这个火力对于低糖模具是刚好的
但对于普通金纹还是弱了些
上色不是很够、皮也薄～
（也可能是我一次烤两条吐司影响的😭）

冰箱库存已🈵️
要明年再会了～
继续努力😁
#TT做吐司#
#TT烤东西#

2022-12-04