家常烧茄子（比较简单）

1.煎的还是没有炸的好，外皮不酥，里面略软，说白了脱水不够。
2.按照小高姐的办法，茄子切完滚刀块之后放盐微腌，挂糊太细了，确实面粉更好。一根长茄子，两勺盐腌。
3.碗芡是必须的，两勺一品鲜，半勺蚝油，一勺白醋，【不用再放盐】，一勺半糖，一勺半淀粉，适量水澥开。
4.葱姜蒜切沫，姜切碎一点，别嚼出来更好。
5.葱姜蒜～西红柿+青椒～煎好的茄子～碗芡～快速搅拌，来不及干别的，出锅。

2022-12-04