2022年12月04日

记录一下做法:
​温牛奶170度，放3克酵母，静置10分钟等酵母融化激活。打一个鸡蛋搅散，再放一勺玉米油，估计15克，搅拌均匀备用。
​全麦面粉250克，放1克盐、放50克蔓越莓干切碎、放20克熟黑芝麻，翻拌一下。
​倒入牛奶等用刮板活成面团无干粉就行。盖保鲜膜放温暖处(烤箱温度30度)松弛15--20分钟。
第1次松弛后的面团，用手沾水防粘，拉伸面团往中间按，面团四角面团拉伸往中间折叠按压。然后再盖上保鲜膜松弛15--20分钟。
第2次面团松弛后，特别有延展性，拉伸面团一角向面团中间折叠按压。拉伸一圈后放温暖处发酵至面团2倍大。
发酵好的面团放案板上，用手按压排气，用刀分成2份。取一块用手压成长面块，从一头卷起，整理成椭圆形，用手捏一下封口处。盖保鲜膜发酵1.5倍大，大概30分钟。
在面包上筛一些面粉，再用锋利的刀片在面包表层划几刀。
烤箱提前预热，温度设置190度20分钟就可以了。
整个厨房都是烤面包散发的麦香味，无糖少油的全麦面包，加了果干丰富了口感。如果加了有烤箱建议试试，有空气炸锅也可以试试。

2022-12-04