无蛋清棉花糖

觉得太甜了，糖减少了40克，糖和水的量是1：1两张，一共10克吉利丁片，做完以后又觉得太甜了，融化了50克无糖可可液块，那时候棉花糖已经半凝固了，用打蛋器打发和融化了的可可液块融合到了一起，前两张是棉花糖放了八个小时后的状态，后面两张图片是刚做好时的状态，做出来的时候很湿，裹了一层熟淀粉我以为是没有晾干，又晾了八个小时，我想知道为什么我做的这么湿？还特别粘手

2022-12-05