比棉花还柔软的中种北海道吐司

提前一天做的中种面团，冷藏15h，手套膜揉到位了，面团出缸温度大约25℃，室温23℃
一发45min，二发被烤箱折磨死了一会30℃一会38℃，最后二发结束预热烤箱180℃温度一直上不去，到170就不动了导致二发高出了模具，刷了牛奶，入炉长的很高但不知道为什么到时间之后就回缩了
切开闻起来有点酸味，但糖油都很多吃起来还是甜面包的味道
180℃32min，中间盖锡纸

2022-12-05