半熟芝士【烤箱食谱12月】

#晚餐•2022年12月7日# #我的北鼎美食日记#
今天又来吃酸菜鱼，今天买了一个很小的草鱼，正好够我和宝宝一起吃一顿。买鱼的时候，让老板帮我处理好了鱼片。拿回来之后用流水一直冲洗鱼片，挤着洗，直到鱼片呈现一种半透明的状态就可以了，再用清水浸泡10分钟，让它充分吸收水分之后捞出，开始腌鱼片，放盐，白胡椒粉，鸡精，先抓拌均匀，再加入一颗鸡蛋清抓拌均匀，加一点点淀粉，最后再放一点香油锁住水分，腌制20分钟。配菜是一包酸菜，少量的灯笼椒，一根大葱，半个泡萝卜，一小块儿泡姜，生姜、大蒜和10颗花椒。
北鼎珐琅锅里面放油，先把配菜全部倒进去开始炒，炒香了之后放开水，再将鱼头和鱼骨放进去，先煮20分钟，之后将锅里面除了水之外的所有的食材全部捞出来当初另一个锅里，转大火将水烧开了之后，转中火，将鱼片快速的放进去，盖上盖子，转大火烧开之后再煮20秒开盖子就可以了。将鱼片捞出来放到装其它食材的锅里面，再将汤倒进去，最后撒上葱花和香菜就可以吃了。

2022-12-07