2022年12月11日

羊肉串
1. 羊肩肉会比羊后腿肉更好
2. 切的时候顺着肉的筋切 然后切成菱形块 1.5cm*1.5cm 越小越嫩
3. 腌制：500g一个鸡蛋清 生粉孜然适量 据说也可以用小苏打代替生粉 500g兑3g苏打 腌制一晚上（别放盐！）
4. 串： 竖着串 每块肉之间留一点缝 一边串一边可以马杀鸡肉 让它更嫩
5. 烤之前撒盐和孜然

2022-12-11