2022年12月11日

葱油面

面条：中粉300g，鸡蛋+水135g（45%液体量，其中鸡蛋54g），盐2g。揉面成絮状，饧面，用擀面杖和刮板整成长方形；再次饧面，用压面机0档压至光滑，逐渐加档压薄，过7档切面。

2mm圆形配件坏了，7档切面薄了些，口感偏软、差些劲道，下次试试6档切面。

小朋友长个子的时候，三人份要350g面粉😊

2022-12-11