《Tinrry+》焦糖布丁蛋糕（日式布丁烧）

我减半做，看评论大家说布丁难凝结，我家鸡蛋又偏小，所以牛奶我只用了85％的量（原方400克牛奶我用了340克），倒到杯子里大概每份85-90克，最后口感也很嫩的
但因为鸡蛋小吧，我用两个蛋的比例做了蛋糕糊，最后挤不满五个杯子，所以完整的成品只有四个
还有焦糖，我觉得配方干熬糖不好控制，一部分焦了，一部分糖还没化，后面加的热水量又少，导致倒完锅里剩了不少凝结的焦糖，我做过另一个方子的焦糖就很顺手，可能焦糖液会偏稀点，但放冰箱凝固后再倒布丁液也不会冲散（五杯分量：50克糖+12克水熬，加25克热水，还可以在加热水前加点海盐）
烤箱150度预热，水浴法放中下层转130度烤了65分钟左右，我之前做布丁试过140度烤，结果布丁四周有气孔，就是底火太猛了，我这次130度，觉得很合适

2022-12-11