酥皮奶油泡芙--#皮黑森林#

这两天在死磕泡芙，貌似比较简单快手，但是无数坑可以被踩到。
1、面粉炒到锅底结痂
2、加蛋液可以用打蛋器，手动考验臂力
3、面糊状态要浓稠顺滑，提起刮刀可以缓缓流动出一个    5～6厘米的倒三角
4 、挤泡芙用圆形裱花嘴垂直挤出，最终的形状取决于你的最后一哆嗦，鳖挤多了！
5、温度也很重要，高温180度15-20分钟定型，低温160度15-20分烤熟
6、酥皮不可太厚，0.2厘米
7、油纸更有利于底部散热，今天用了玻璃布，妥妥凹底了
8、风炉更有利于泡芙长高#晚餐•2022年12月11日#
Anyway 在外形失败的路上，不影响吃都是ok的，挤满奶油也是皮薄陷大的小胖子一枚

2022-12-11