纯手工哈尔滨红肠

试做了一点，煮后品尝没达到预期。
5度冷藏的肉要恢复到室温后再灌肠，捞出后要控干水再熏，这两个原因可能导致熏好放凉后有一面有一点点类似果冻样的东西，还是肉有点肥？用的五花肉，去掉了上面肥肉。
     用的猪肠衣，熏时要坐个格子大的架子，不然烟透不上来，用了15克白糖，5克红茶，材料不对，所以没变红，还有，没打皱是不是因为我灌的比较满？还特意不敢多灌呢
    2022年12月13日

2022-12-12