山东大馒头

采用500g的方子，放了300g牛奶和水，4g酵母，3g盐，10g糖，面包机揉面，连捅一起放到微波炉加一碗热水，发酵1小时。面包机揉面排气，加入30-60g干面粉，大概几分钟揉完。做造型，每个小面团揉150下。蒸笼开火30秒，放上屉子二次发酵，30分钟，然后直接开火蒸，上汽（水开）蒸20分钟，关火，闷3分钟。

2022-12-12