自制豆腐、豆腐脑（超详细）

我也来用内酯做豆腐脑，分享下过程。
昨晚泡了100克干黄豆，好奇的我称了下，泡出了230克湿黄豆。
加1000克水，用豆浆机果汁功能打了三次，用过滤袋过滤挤干，将过滤好的生豆浆放进不锈钢锅里烧开，用小火煮3分钟。
内酯说明书是1200克豆浆用3克，煮好的豆浆掠去表面的豆皮和少许泡泡，还有924克豆浆，我用了2.3克内酯，用4克凉开水化开内酯，倒入电饭锅，将烧开凉至85至88度的豆浆快速倒入电饭锅，我这里26度气温，第一次做，稳妥起见，我还是开保温功能焖了20分钟，老嫩刚好适中，加蜂蜜或糖适量，很好吃!

2022-12-14