开一锅传家老卤（开卤、养护及传家大法）

放了十几种香料，熬了糖色，基本没放什么水都是放啤酒白酒料酒卤的，试了卤很多东西，最推荐还是鹌鹑蛋，鸭胗，猪舌头，牛腱子，猪大肠，建议卤完晾干用保鲜膜盖起来第二天重复卤一次更好吃，特别是鹌鹑蛋这样会很紧实口感很好。用卤汁和大肠做了一晚肥肠面，好好吃。卤味配上蒜碟蘸料味道更佳。

2022-12-18