11赞
八卷吖 做过

复刻KFC生椰瑞士卷

蛋糕卷总第14卷。第一次做生椰蛋糕卷。第一次做草莓🍓小雪人,应一下“金箍棒金箍棒”的景~
不知道是不是山姆的粉比较吸水,牛奶我加多了20g,共30g,面糊才稍有流动性。
下火140上火145/25分钟+上火提高至165/5分钟。发现,生椰卷的表皮不需要上色和加固,其实可以不提高上火。按照普通卷温度烤出了深色表皮还失去了部分毛巾底。
预热到底部130度进箱,第15分钟内部两角小鼓包(搅拌不均匀或烤箱太密封),第25分钟有回缩、直立油纸倒向内侧(消泡?或者已经熟透了?可是香味不是很浓),出炉箱门底部有小小水珠(门缝留得太小了)。

2022-12-18