黄粑、黄糕粑的简易做法

黄粑
做法和我们本地包谷粑粑大致相似，我们只用白糖，在最后一步加入发酵过的包谷面，包成三角形后，一起蒸。

感谢作者无私分享，满分好评，经验如下：

1.红糖加水熬至非常稠密，加了一点猪油，增加光泽，丰富口感。

2.按0.3比例减量做的，不知哪里没做好，打好的米浆竟然多出来2／3。（下次打米浆的水量要减少，不够可以加水）
（此比例为：大米100＋糯米50＋黄豆50磨浆；另泡150糯米蒸熟；红糖100g；现烫糯米50g～共得6只黄粑）

3.米浆拌入1／3后，还很多，把糯米泡成了糊糊。急中生智用沸腾的开水，现场浸泡了一碗生糯米，等温热后沥出米拌进去，原以为会夹生，却不料保温5小时后熟了，而且效果更好，口感更劲道。

4.可换成咸口，里面放腊肉。
#早餐•2022年12月19日#

2022-12-19