戚风蛋糕

一个软绵绵的戚风蛋糕能带走你的烦恼呀～
一定要自己亲手制作一次戚风蛋糕哦！
一个6寸戚风蛋糕的材料:
牛奶 40g 、食用油35g、鸡蛋3个、低筋面粉 50g檬汁 2g 、白砂糖 30g制作方法:
⚠️：烤箱提前10分钟130摄氏度进行预热！
1.首先将所需要的碗擦拭干净，要保证无油无水。
2.将 40g 牛奶与 35g 油充分混合搅拌至酸奶状
3.将50g 低筋面粉全部过筛至牛奶与油的混合物当中
4.用手动打蛋器或刮刀轻轻的用“Z”字型搅拌面糊(注意:千万不要过度搅拌，避免面糊起筋导致蛋糕后期塌陷)
5.将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清可以先放入冰箱冷藏一会也可以不放(放入冰箱的打法效果会好一些
6.将3个蛋黄放入面糊中继续进行“Z”字型搅拌(搅拌后的状态是流动状的)
7.将2g柠檬汁倒入蛋清中
8.蛋清用电动打蛋器中高速打发，30g 白砂糖分三次倒入蛋清中
9.电动打蛋器打发至打蛋器慢慢提起时呈现直挺的小尖角。蛋白的状态是干性发泡(这样的蛋白是细腻有光泽的，蛋白可以在碗中倒扣也不会出来)
10.将三分之一的蛋白翻拌进蛋黄糊中
11.将翻拌好的蛋黄糊倒入装有蛋白的盆中继续翻拌(此时的速度一定要快，翻拌次数不要太多，避免蛋白消泡，在翻拌的过程中从底部抄起面糊会更轻易的翻拌均匀哦！)
12.将翻拌均匀的蛋糕糊从高处倒入六寸模具当中(这样会减少大气泡的产生)
13.轻轻震动模具，将藏在蛋糕糊中的气泡震出来
14.将模具放入烤箱下层 烘烤时间为139摄氏度60分钟，140摄氏度10分钟(大家可以根据自己的烤箱脾气进行调整)
15.蛋糕出炉后轻轻震出热气，立马倒扣。晾凉后脱模
一个美味的戚风蛋糕就诞生啦～(^_^)v#戚风蛋糕# #6寸戚风蛋糕#

2022-12-20