2022年12月23日

贝果🥯一刷
黑麦粉50克、全麦粉50克、中筋粉200克、
盐5克、水160克、蜂蜜30克、酵母3克。
拌面轻揉成团，室温（18-20度）醒面30分钟，分剂子成6份滚圆，醒30分钟，擀片成梯形卷长条—2头一大一小接成圆形，发30分钟。
1升水煮开至有小泡泡，放5克小苏打，2面各煮20秒。
200度16分钟。（第一次多加了4分钟，上色过重）

2022-12-23