开口笑

油炸面食——【开口笑】
开口笑经油炸后，表面会裂开，又称笑口枣或麻球；有笑口常开、好运到的意思，是新年常吃的甜点之一。
开口笑表面附着白芝麻，口感香甜、酥松，芝麻香四溢。用面粉、糖、鸡蛋及油等制作成发粉面团，经分割后，搓成圆球，沾裹上白芝麻。油炸时，油温不可过高，要用较低的油温，轻轻搅动至浮起来，炸至熟透即可。
成品表面色泽均匀、呈金黄色，大小一致，白芝麻分布均匀不脱落，有适当裂口；组织松酥，有芝麻香气。#开口笑#

2022-12-23