手撕吐司面包

500g粉，70%水，波兰种200g.100油
🌞刷全蛋液~形成光亮脆皮，赞
🙅黄油流的到处都是，磨具也得擦。
170°/5分，160°/30分钟
🍀190g×3，发到顶模，面团弹力大，可能油大，没发酵完全~导致入炉膨胀不高。面团很紧

2022-12-25